上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 文翰  见习记者 周荞 实习生  熊宣

  近日,食盐添加亚铁氧化钾有毒有害的传闻卷席重庆人的朋友圈,一时间不少人可谓“谈盐色变”。情况究竟如此吗?就此,上游新闻·重庆晚报记者咨询了我市食药监部门相关人士。对方介绍,这是一条炒冷饭式的食品谣言,在我国亚铁氰化钾是合法的食品添加剂,被用于食物抗结剂使用,在合法标准内添加,并不会影响人体健康。

朋友圈截图朋友圈截图

  食盐有毒有害?老大爷心头慌了

  8月27日上午,上游新闻·重庆晚报慢新闻记者联系到向重庆晚报24小时新闻热线966988反映情况的市民黄爷爷,他说今早在朋友圈看到这样一条消息,内容大致如下,一市民购买了重庆市盐业(集团)有限公司生产的天井海藻碘食盐,在配料中含有亚铁氰化钾。该市民表示,亚铁氰化钾主要用作钢铁工业的渗碳剂,印染工业的氧化助剂,化学工业的出铁剂,在食品行业作为食品添加剂,即食盐抗结剂。但是亚铁氰化钾具有毒性,吸入会导致咳嗽、气短,甚至肾脏受损等情况,对环境也有严重危害……

  黄爷爷说:“我今年68岁了,身体一直还算健康,虽然不太相信,但心里多少有点担心。毕竟人家发朋友圈也是为了亲朋好友着想,作为重庆晚报的老读者,希望你们能帮忙解答一下。”

  各种食盐均含有亚铁氰化钾

  根据黄爷爷提供的图片,8月27日上午记者走访了杨家坪附近新世纪、永辉超市及周边小卖部,找到了这种天井海藻碘食盐,每袋400克,售价为2元。

  记者注意到,在超市里各种食盐玲琅满目,除了这种海藻碘食盐含有亚铁氰化钾,像钙盐、碘盐等同样含有亚铁氰化钾。记者联系到重庆市盐业(集团)有限公司生产部的陈先生,他表示任何一种食品添加剂,离开剂量谈有无毒性都是不科学的。“海藻盐加入亚铁氰化钾的剂量是严格依照国家食品添加剂的规定。”面对每一年都会“卷土重来”的谣言,陈先生有点无奈,“亚铁氰化钾只有在400℃的高温下分解出来的氰化钾才具有毒性。”

超市里的各种食盐均含有亚铁氰化钾超市里的各种食盐均含有亚铁氰化钾

  食药监:亚铁氰化钾是合法添加剂

  随后,上游新闻·重庆晚报慢新闻记者咨询了我市食药监部门相关人士。工作人员介绍,亚铁氰化钾在我国是一种合法的食品添加剂,多被用食品抗结剂使用。用于食盐上,是因为食盐吸收空气中水分后,受潮受湿容易结块。通俗来讲,结块的食盐市民在炒菜时使用,一不小心就是一大坨,难受的还是自己的嘴巴。因此,抗结剂的主要作用是保持食盐松散状态,防止粘结在一起。

  工作人员表示,根据世界卫生组织和国际粮农组织发布的数据,亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克。根据我国法律规定,食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要对身体产生危害,一个60公斤重的市民一次性需要吃3两盐。因此,市面上允许售卖的食盐都是符合国家标准的,对于市民而言,并不存在着食品安全问题。

  那么,一个人究竟需要摄入多少盐分才能满足身体所需?市卫计委相关人士告诉记者,根据世界卫生组织建议:一般人群每日食盐量为6—8克,而我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。

  换而言之,即使考虑到重庆人重油、盐、辣的饮食习惯,生活中也没人一次会吃这么多盐……

  专家说法

  食盐抗结剂亚铁氰化钾效果好

  重庆工商大学应用化学系教授王瑞琪告诉记者,大多数人看到亚铁氰化钾往往会把注意力放到有毒物质—氰化钾上。但实际上,食盐中亚铁氰化钾的含量却是以亚铁氰根计,所以并非亚铁-氰化钾,而应是亚铁氰-钾。王教授称亚铁氰化钾不是唯一的食盐抗结剂,替代品还有柠檬酸铁铵,只是它的抗结效果没有亚铁氰化钾好。“我自己买盐时,并不会以添加剂为标准刻意区挑选,只要食品添加剂的剂量符合国标,人们日常食用都是安全的。”

  权威发布

  央视、新华社已多次辟谣

  上游新闻·重庆晚报慢新闻记者通过网络搜索发现,事实上,对于“食盐里含的亚铁氰化钾有毒有害”的辟谣报道,从去年起央视、新华社各地主流媒体均有涉及。以新华社为例,在2017年6月及2018年2月,曾先后两次对该传闻进行过辟谣。

  事实上,不仅在我国,国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂使用。在欧盟可以用亚铁氰化钾、钠、钙,美国用的是亚铁氰化钠,日本可以用亚铁氰化钾、钠、钙,限量值为中国标准的2倍。此外,在澳大利亚和新西兰等国家和地区均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。

  老“谣盐”为啥重出江湖?

  食药监提醒:莫要被“关心”绑架

  我市食药监部门相关人士介绍,随着互联网的发达,不少中老年市民也开始使用智能手机,相比年轻人他们更多承担着家庭买菜做饭的事情,分辨能力相对更低。因此对于食品谣言,即便是将信将疑,但在看到“快转给你的亲人!”“为了大家的身体!”等话后,出于对亲朋好友的关心,就抱着宁可信其有的态度进行转发。

  对此,该人士表示,发布、转发类似食品谣言的多为自媒体,炮制类似文章,大多也出于自身利益因素考虑。建议遇到类似文章,不要盲目相信、转发。最好的作法就是通过专业人士、主流媒体或拨打食品安全投诉举报热线12331进行核实确认。